Рецепт мясной солянки

Четких канонов в приготовлении этого блюда не было, поэтому каждый народ приписывал его себе, наделяя при этом своими специфическими особенностями.

Ингредиенты:

• говядина – 50 г;
• ветчина – 25 г;
• сосиски – 20 г;
• копченые свиные ребрышки – 100 г;
• репчатый лук – 50 г;
• соленые огурцы – 50 г;
• сливочное масло – 10 г;
• оливки – 15 г;
• сметана – 25 г;
• томатная паста – 4 ст. л.;
• лимон – несколько долек;
• специи (перец черный, лавровый лист).

Мясная солянка – процесс готовки

Из мяса готовят бульон. Лук нарезают в виде соломки. Обжаривают его со сливочным маслом, а затем в сковороду к нему добавляют томатную пасту и тушат до мягкости. Соленые огурцы очищают, отделяют семена и нарезают поперек на тонкие ломтики.

В кипящий бульон опускают предварительно обжаренный лук, нарезанные ломтиками отварные мясные продукты (говядину, ветчину, сосиски и копченые свиные ребрышки), оливки, перец, лавровый лист, соль и кипятят 5-10 минут. Затем ко всем ингредиентам добавляют соленые огурцы и дают немного покипеть.

Перед подачей на стол в мясную солянку кладут сметану, зелень петрушки, ломтики лимона. При желании ломтики лимона можно не класть в солянку, а уложить на тарелку и подать отдельно.