Блюда из селедки – подборка рецептов

Приготовление блюд из селедки по домашнему рецепту, чайной, селедочного масла, селедочных рулетиков, селедочных котлет, резаной сельди с яблоком, резаной сельди с овощами, под шубой по классическому рецепту, под шубой с сыром и солеными огурцами, селедочного салата с чесночно-горчичной заправкой.

Блюда из селедки – подборка рецептов

Для приготовления селедочки по домашнему рецепту понадобятся такие продукты:

  • 4 замороженные сельди;
  • 12 картофелин;
  • 2 головки красного репчатого лука;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 4 лавровых листа;
  • 4 бутончика гвоздики;
  • зелень;
  • 250 г соли.

Сельдь разморозьте, очистите, выпотрошите, промойте в холодной воде. Приготовьте крепкий рассол из 2 л воды с солью, горошинами душистого перца, лавровым листом и гвоздикой. Остудите до 40-50 °С и залейте им подготовленную рыбу. Дайте остыть и поместите в холодильник. Через 3 дня проверьте: если у хребта нет крови, селедка готова. Подавайте рыбу, разделав на филе и нарезав кусочками, с вареным картофелем и кольцами красного лука, посыпав измельченной зеленью.

Приготовление селедки «Чайная»

  • 2 соленые сельди;
  • 1 ,5 л крепкого несладкого черного чая;
  • 2 лимона;
  • 4 ст. ложки растительного масла;
  • 4 горошины душистого перца.

Приготовление блюда из селедки:

Сельдь очистите от внутренностей, удалите головы. Вымочите в течение 2-3 часов в крепком остывшем чае, жидкость слейте. Разделайте рыбу на филе, нарежьте кусочками. Сок 1 лимона смешайте с растительным маслом, залейте смесью селедку, добавьте перец. Оставьте на ночь в холодильнике. Подавайте к столу с кружочками свежего лимона.

Блюда из селедки – подборка рецептов

Селедочное масло – повседневное блюдо из селедки

  • 2 копченые сельди;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 200 г сливочного масла;
  • 1 пучок зелени укропа.

Сельдь разделайте на филе, нарежьте кусочками. Зелень вымойте и обсушите. Поместите в чашу блендера подготовленную сельдь и зелень вместе с очищенным и крупно нарезанным луком и чуть размягченным сливочным маслом. Доведите до однородного состояния. Поместите смесь в холодильник на 1 час.

Блюда из селедки – подборка рецептов

Как приготовить селедочные рулетики

  • 10 шт. филе сельди;
  • 1 красная луковица;
  • 2 соленых огурца;
  • сок 1 лимона;
  • зелень укропа;
  • зеленый лук;
  • майонез.

Огурцы нарежьте по длине соломкой, очищенный лук - полукольцами. Каждое филе сельди смажьте ½ ч. ложки майонеза, положите поперек подготовленные огурец и лук. Сверните рулеты, выложите на тарелки и полейте соком лимона. Украсьте рулеты зеленью укропа, посыпьте измельченным зеленым луком.

Блюда из селедки – подборка рецептов

Селедочные котлетки

  • 4 соленые сельди;
  • 150 г мякиша белого хлеба;
  • 1 л молока;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. ложки сметаны;
  • черный молотый перец;
  • панировочные сухари;
  • сливочное масло для жарки.

Отлейте 50 мл молока для размачивания хлеба, в остальном вымочите сельдь. Слейте молоко, рыбу разделайте на филе и пропустите через мясорубку вместе с очищенной луковицей и размоченным мякишем. Введите яйца, поперчите, перемешайте. Слепите мокрыми руками котлетки, обваляйте в сухарях и обжаривайте по 3 минуты на масле с каждой стороны. Подавайте блюдо из селедки со сметаной.

Закуска из резаной сельди с яблоком

  • 2 соленые сельди;
  • 1 зеленое яблоко;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 ч. ложка уксуса;
  • 4 ст. ложки растительного масла;
  • перья зеленого лука.

Очищенный и измельченный лук жарьте в половине масла 5-7 минут. Сельдь разделайте на филе, мелко порежьте. Соедините с луком и очищенным и натертым на крупной терке яблоком. Заправьте оставшимся маслом и уксусом, выложите в селедочницу. Посыпьте измельченным зеленым луком.

Блюдо из резаной сельди с овощами

  • 500 г филе слабосоленой сельди;
  • 2 моркови;
  • 2 кабачка;
  • 1 ст. ложка томатной пасты;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 4 ст. ложки растительного масла;
  • зелень;
  • соль.

Очищенный и измельченный лук жарьте 5 минут на масле. Добавьте очищенную и натертую на крупной терке морковь и очищенный и нарезанный кубиками кабачок. Посолите, тушите 10 минут. Добавьте томатную пасту и измельченную зелень, готовьте еще 2 минуты. Снимите с плиты, добавьте мелко порезанную сельдь, перемешайте и выложите в селедочницу.

Блюда из селедки – подборка рецептов

Классическое блюдо - селедка под шубой

  • 2 филе слабосоленой сельди;
  • 2 картофелины;
  • 2 яйца;
  • 2 моркови;
  • 1 свекла;
  • 1 головка репчатого лука;
  • майонез;
  • зелень укропа;
  • соль.

Яйца и овощи отварите (свеклу отдельно), остудите, очистите и натрите на крупной терке. Луковицу очистите и измельчите ножом. Филе сельди мелко нарежьте или пропустите через мясорубку и смешайте с луком. Выложите на продолговатое блюдо слой подготовленной сельди с луком. Далее выкладывайте слоями подготовленные картофель, яйца, морковь и свеклу. Каждый слой посолите и смажьте 14 майонезом. Украсьте веточками укропа.

Селедка под шубой с сыром и солеными огурцами

  • 200 г филе соленой сельди;
  • 2 яйца;
  • 1 свекла;
  • 100 г сыра;
  • 2 соленых огурца;
  • майонез;
  • зелень укропа;
  • соль.

Филе мелко порежьте. Свеклу и яйца отварите по отдельности, очистите. Огурцы, подготовленную свеклу, одно яйцо и сыр натрите на крупной терке. В прозрачный салатник выкладывайте ровные слои сельди, яйца, огурцов, сыра и свеклы. Каждый ряд немного подсаливайте и смазывайте майонезом. Второе яйцо натрите на мелкой терке, посыпьте салат. Украсьте зеленью укропа.

Селедочный салат с чесночно-горчичной заправкой

  • 1 слабосоленая сельдь;
  • 2 картофелины;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ст. ложка неострой горчицы;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • соль по вкусу.

Чеснок порежьте ножом, смешайте с горчицей и маслом. Селедку разделайте на филе, мелко нарежьте. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками, соедините с сельдью. Посолите блюдо из селедки.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Советы красоты

Модные советы

Советы для здоровья

Семейные советы

Советы родителям

Карьера и работа

Домашние животные

Домашние советы

Стили интерьера

Ремонт квартиры

Праздники

Кулинарные рецепты